フエ宮廷料理の系譜――ブンボーフエが「国民食」になるまで フエ宮廷料理の系譜――ブンボーフエが「国民食」になるまで
ベトナム中部の古都フエ（Huế）は、1802年から1945年まで約150年にわたって栄えたグエン（阮）朝の都でした。13代の皇帝が統治したこの王朝は、中国の紫禁城を模した壮大な王宮を築き、独自の宮廷文化を花開かせました。 […] [...]
投稿者: codohuex
日本で食べられるブンボーフエ――東京・志木の専門店から全国ガイド 日本で食べられるブンボーフエ――東京・志木の専門店から全国ガイド
ベトナム中部の古都フエ（Huế）が誇る伝統麺料理「ブンボーフエ（Bún Bò Huế）」。牛骨と豚骨を長時間煮込み、レモングラスやサテ（エビと唐辛子の調味料）で味付けした濃厚スープに、もちもちとした太い米粉麺が絡む一杯は […] [...]
フエ料理の魂「レモングラス」――香りが生む美味しさと健康効果のすべて フエ料理の魂「レモングラス」――香りが生む美味しさと健康効果のすべて
ベトナム・フエ料理に欠かせないハーブ「レモングラス（sả）」。ブンボーフエからネムルイまで、レモングラスがどのように使われ、どんな健康効果をもたらすのかを徹底解説します。 [...]
自宅で作る本格ブンボーフエ――日本のスーパーで揃う材料で挑戦 自宅で作る本格ブンボーフエ――日本のスーパーで揃う材料で挑戦
フエの人々が愛してやまない麺料理「ブンボーフエ（Bún Bò Huế）」。前回の記事では、その味の秘密であるサテ・レモングラス・マムルオックの三位一体について詳しく解説しました。今回はいよいよ実践編です。日本のスーパーや […] [...]
ブンボーフエの味の秘密――サテ・レモングラス・マムルオックの三位一体 ブンボーフエの味の秘密――サテ・レモングラス・マムルオックの三位一体
ベトナム中部の古都フエが誇る麺料理「ブンボーフエ（Bún Bò Huế）」。その深く複雑な味わいの裏側には、三つの決定的な調味料が存在します。鮮やかな赤いオイル「サテ（Satế）」、爽やかな柑橘系の香り「レモングラス（S […] [...]
ブンボーフエとフォーの違い――ベトナム人が教える7つのポイント ブンボーフエとフォーの違い――ベトナム人が教える7つのポイント
ベトナムの麺料理といえば「フォー（Phở）」が世界的に有名ですが、ベトナム人に「一番好きな麺料理は？」と聞くと、多くの人がブンボーフエ（Bún bò Huế）の名を挙げます。 どちらも米から作った麺をスープで食べる料理で […] [...]
ブンボーフエとは？――フォーを超えるベトナム最高の麺料理を徹底解説 ブンボーフエとは？――フォーを超えるベトナム最高の麺料理を徹底解説
ベトナム料理と聞いて、多くの日本人がまず思い浮かべるのは「フォー（Phở）」でしょう。しかし、ベトナム現地で本当に愛されている麺料理は別にあります。それがブンボーフエ（Bún bò Huế）です。 CNNが「世界最高のス […] [...]
タイントアン瓦橋（Cầu Ngói Thanh Toàn）―フエの田園に佇む250年の記憶 タイントアン瓦橋（Cầu Ngói Thanh Toàn）―フエの田園に佇む250年の記憶
フエ郊外に佇むタイントアン瓦橋は、1776年にベトナム人女性チャン・ティ・ダオが寄進した国家級文化遺跡。その歴史、建築美、文化的価値、そして日本人旅行者のための観光ガイドを詳しくご紹介します。 [...]
フエ宮廷料理の秘密｜ベトナムの京都が誇る王宮グルメの世界 フエ宮廷料理の秘密｜ベトナムの京都が誇る王宮グルメの世界
ベトナムの古都フエに伝わる宮廷料理の魅力を、京懐石との比較を交えて徹底解説。代表的な料理、おすすめレストラン、日本人旅行者のための実践ガイドまで。 [...]
フエのお正月料理完全ガイド｜ベトナム旧正月の伝統的な食卓を徹底解説 フエのお正月料理完全ガイド｜ベトナム旧正月の伝統的な食卓を徹底解説
ベトナムの旧正月「テト（Tết Nguyên Đán）」は、日本のお正月と同じくらい、いやそれ以上に大切な年中行事です。2026年のテト（旧暦元日）は2月17日（火）。今年は「乙巳（おつみ）」＝ベトナム語で「Ất Tỵ（ […] [...]