ブンボーフエの驚くべき多様性――トッピング・味付け・地域差を徹底解剖 ブンボーフエの驚くべき多様性――トッピング・味付け・地域差を徹底解剖
フエで生まれた素朴な牛肉麺が、数十年の進化を経てベトナム全土で驚くべき多様性を獲得した。三地域の味付けの違い、15種類以上のトッピング、地域ごとの付け合わせ野菜まで徹底解剖。 [...]
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ブンボーフエのカロリー徹底解析――フォー・ラーメンとの公平な比較 ブンボーフエのカロリー徹底解析――フォー・ラーメンとの公平な比較
ブンボーフエのカロリーをベース（麺＋スープ）とトッピングに分離して徹底解析。フォーやラーメンと同じ条件で公平に比較した結果、意外な事実が判明しました。 [...]
日本のブンボーフエは牛骨？豚骨？――本場フエとの違いと「牛骨スープ」の魅力 日本のブンボーフエは牛骨？豚骨？――本場フエとの違いと「牛骨スープ」の魅力
「ブン・ボー・フエ」――名前に「ボー（牛）」が入っているのだから、スープは当然牛骨ベースだと思っていませんか？ 実は、本場ベトナム・フエでは豚骨をベースにした店が圧倒的に多いのです。一方、日本のブンボーフエ専門店では牛骨 […] [...]
フエ料理は本当に辛い？――よくある誤解と真実 フエ料理は本当に辛い？――よくある誤解と真実
「フエ料理＝激辛」――ベトナム旅行ガイドや日本のグルメメディアで、こんなフレーズを目にしたことはありませんか？「フエに行くなら辛いものを覚悟して」「ブンボーフエは激辛スープ」といった表現は、日本語の情報源でも英語の旅行記 […] [...]
ブンボーフエは健康食？――グルテンフリー・コラーゲン・スパイスの効能 ブンボーフエは健康食？――グルテンフリー・コラーゲン・スパイスの効能
はじめに――「美味しい」と「体にいい」は両立するか 「美味しいものは体に悪い」――これは多くの人が持つ固定観念だ。こってりしたスープ、たっぷりの肉、刺激的なスパイス。ブンボーフエ（Bún bò Huế）の見た目は、いかに […] [...]
ブンボーフエと讃岐うどん――アジアの「ご当地麺」文化を比較する ブンボーフエと讃岐うどん――アジアの「ご当地麺」文化を比較する
はじめに――「ご当地麺」という文化現象 世界中どこの国にも、「この土地に来たら絶対に食べるべき一品」がある。日本では讃岐うどん、博多ラーメン、信州そばなどが有名だが、こうした「ご当地麺」は日本だけの文化ではない。ベトナム […] [...]
日本で味わうブンボーフエ完全ガイド｜本場の味との違いとおすすめ店10選 日本で味わうブンボーフエ完全ガイド｜本場の味との違いとおすすめ店10選
ベトナム中部の古都フエが誇る名物麺「ブンボーフエ」。本場の味と日本版の違いを徹底解説し、食べログ・Googleマップの評価をもとに全国のおすすめ店10選をランキングでご紹介します。 [...]