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フエで生まれた素朴な牛肉麺が、数十年の進化を経てベトナム全土で驚くべき多様性を獲得した。三地域の味付けの違い、15種類以上のトッピング、地域ごとの付け合わせ野菜まで徹底解剖。 [...]

「フエ料理＝激辛」――ベトナム旅行ガイドや日本のグルメメディアで、こんなフレーズを目にしたことはありませんか？「フエに行くなら辛いものを覚悟して」「ブンボーフエは激辛スープ」といった表現は、日本語の情報源でも英語の旅行記 […] [...]