ネムルイ（Nem Lụi）｜竹串に刺した香ばしい豚肉グリル

フエの街角で竹串に刺した肉を炭火で焼く香ばしい匂いがしたら、それはネムルイ（Nem Lụi）です。レモングラスの香りが漂う豚肉の串焼きは、フエを代表するストリートフードの一つです。

ネムルイとは？

ネムルイ（Nem Lụi）は、豚ひき肉をレモングラスや香辛料と混ぜ、竹串（または細いレモングラスの茎）に巻きつけて炭火で焼いた料理です。「Nem」は肉を意味し、「Lụi」は串を刺すことを意味します。

ネムルイの特徴

香り

レモングラスの爽やかな香りと、炭火焼きの香ばしさが特徴。焼いているときから食欲をそそります。

食感

外はカリッと焼けて、中はジューシー。噛むとレモングラスの香りが口いっぱいに広がります。

ネムルイの材料

肉だね

• 豚ひき肉：脂身と赤身のバランスが重要
• 豚の皮：細かく刻んで混ぜる。食感のアクセント
• レモングラス：みじん切り
• ニンニク：みじん切り
• 魚醤、砂糖、胡椒：味付け

串

• 竹串または細いレモングラスの茎

ネムルイの食べ方

ネムルイは単品で食べることもありますが、フエでは以下のような食べ方が一般的です：

1. バインホイ（Bánh Hỏi）と一緒に

細い米麺を編んだシート状の麺と一緒に。ネムルイを麺で巻いて、タレにつけて食べます。

2. ライスペーパー（Bánh Tráng）で巻く

ネムルイと野菜をライスペーパーで巻いて、生春巻きのように。ヌクマム（魚醤ダレ）をつけて。

3. ブン（Bún）と一緒に

米麺の上にネムルイを乗せて、ヌクチャムをかけて混ぜて食べる。

つけダレ

ネムルイには特製のつけダレがついてきます。一般的なのは：

• マムネム（Mắm Nêm）：発酵させた魚のペースト。濃厚な旨み
• トゥオンダウフン（Tương Đậu Phộng）：ピーナッツソース

日本の焼き鳥との比較

おすすめの店

ネムルイ・トゥイ・トゥ（Nem Lụi Thúy Tú）

住所：46 Đặng Trần Côn, Huế
特徴：地元民に人気の老舗

クアン・ハン（Quán Hạnh）

住所：15 Phó Đức Chính, Huế
特徴：バインホイとのセットが人気

日本人へのアドバイス

辛さについて

ネムルイ自体は辛くありませんが、つけダレやチリソースが辛いことがあります。辛さが苦手な方は確認してから。

マムネムについて

発酵した魚のペースト「マムネム」は独特の香りがあります。苦手な場合はピーナッツソースを選びましょう。

まとめ

ネムルイは、レモングラスの香りと炭火の香ばしさが魅力の串焼き料理。日本の焼き鳥好きにもおすすめです。フエの夜市や屋台で、ビールと一緒に楽しんでください。