コムニエウ（Cơm Niêu）｜土鍋で炊くフエの伝統ご飯

フエの伝統的なご飯の炊き方、それがコムニエウ（Cơm Niêu）です。土鍋で炊いたご飯は、おこげの香ばしさと独特の風味が魅力です。

コムニエウとは？

コムニエウ（Cơm Niêu）は、「ニエウ（Niêu）」と呼ばれる素焼きの土鍋でご飯を炊く伝統的な調理法です。直火でじっくり炊くことで、鍋底に美味しいおこげができます。

コムニエウの特徴

1. おこげの香ばしさ

鍋底にできるカリカリのおこげは、日本人にも馴染みのある美味しさ。パリパリとした食感と香ばしい風味が楽しめます。

2. ふっくらとした炊き上がり

土鍋は熱がゆっくり伝わるため、ご飯がふっくらと炊き上がります。

3. 土の香り

素焼きの土鍋から微かに土の香りが移り、独特の風味を生み出します。

コムニエウの食べ方

1. まず上部のふっくらしたご飯を食べる
2. 徐々におこげに近づく
3. おこげは砕いて、おかずと一緒に
4. スープをかけておこげを食べるのも美味

一緒に食べるおかず

コムニエウは様々なおかずと一緒に提供されます：

• カーコートー（Cá Kho Tộ）：魚の土鍋煮込み
• ティットコー（Thịt Kho）：豚の角煮
• チャー各種：ベトナム風練り物
• 野菜炒め
• スープ

日本のご飯との比較

おすすめの店

コムニエウ・フエ（Cơm Niêu Huế）

フエ市内にはコムニエウ専門店がいくつかあります。観光客向けのレストランでも提供していることが多いです。

まとめ

コムニエウは、シンプルながらも奥深いフエの伝統料理。おこげの香ばしさは日本人にも親しみやすく、フエ料理の入門としてもおすすめです。