フエの味覚｜辛い・しょっぱい・酸っぱい・甘いの調和 フエの味覚｜辛い・しょっぱい・酸っぱい・甘いの調和
「フエの人は辛いものが好き」とよく言われます。確かにそうですが、フエの味覚はそれだけではありません。辛味、塩味、酸味、甘味が絶妙に調和した、複雑で奥深い味わいがフエ料理の真髄です。 フエの味覚の4要素 1. 辛味（Cay […] [...]
カテゴリー: 食文化・ガイド
フエの食文化、歴史、おすすめ店ガイド
マムルオック｜フエ料理の魂と呼ばれる発酵調味料 マムルオック｜フエ料理の魂と呼ばれる発酵調味料
フエ料理を語る上で欠かせない調味料があります。それがマムルオック（Mắm Ruốc）です。小エビを発酵させたこのペーストは、フエ料理の「魂」とも呼ばれ、多くの郷土料理の味の決め手となっています。 マムルオックとは？ マム […] [...]
フエ宮廷料理｜ユネスコ認定の美食遺産を味わう フエ宮廷料理｜ユネスコ認定の美食遺産を味わう
ベトナム最後の王朝、阮（グエン）朝の首都として栄えたフエ。その宮廷で発展した宮廷料理（Ẩm Thực Cung Đình）は、ベトナム料理の最高峰として、今なお多くの人々を魅了しています。 フエ宮廷料理とは？ フエ宮廷料 […] [...]
テトフエ｜お正月の伝統料理で味わうフエの年越し テトフエ｜お正月の伝統料理で味わうフエの年越し
ベトナムの旧正月テト（Tết）は、一年で最も重要な祝日です。特にフエでは、王朝時代からの伝統を受け継ぎ、独特の正月料理が今も大切に守られています。この記事では、フエのテトに欠かせない伝統料理を詳しくご紹介します。 テトと […] [...]