カテゴリー: 麺料理・主食

ブンボーフエ（Bún Bò Huế）は、ベトナム中部の古都フエを代表する麺料理です。日本のラーメンのように、地域によって様々なバリエーションがありますが、本場フエのブンボーフエには独特の具材が使われています。今回は、この […] [...]

フエ近郊のナムフォー村で生まれたバインカンナムフォー（Bánh Canh Nam Phổ）。もちもちの太麺とカニの旨みが特徴の、知る人ぞ知るフエの麺料理です。 バインカンナムフォーとは？ バインカン（Bánh Canh） […] [...]

ブンボーフエの魂はスープにあり。牛骨、レモングラス、マムルオックの三要素が織りなす複雑な味わいの秘密に迫ります。 スープの三大要素 1. 牛骨と豚骨 ブンボーフエのスープは、牛骨と豚骨を長時間煮込んで作ります。 牛骨：深 […] [...]

フエの名物ブンボーフエ（Bún Bò Huế）は辛いことで有名。でも、辛いのが苦手な方でも楽しめる方法があります。この記事では、初心者向けの楽しみ方をご紹介します。 ブンボーフエはなぜ辛い？ ブンボーフエの辛さの元は主に […] [...]

フエの伝統的なご飯の炊き方、それがコムニエウ（Cơm Niêu）です。土鍋で炊いたご飯は、おこげの香ばしさと独特の風味が魅力です。 コムニエウとは？ コムニエウ（Cơm Niêu）は、「ニエウ（Niêu）」と呼ばれる素焼 […] [...]

ベトナム中部を代表する麺料理ミークアン（Mì Quảng）。本場はダナン・クアンナム地方ですが、フエでも独自のバージョンが楽しめます。 ミークアンとは？ ミークアン（Mì Quảng）は、幅広い米麺に少量の濃厚なスープを […] [...]

ベトナム全土で愛されるブンティットヌン（Bún Thịt Nướng）。フエでは独自のアレンジが加えられ、南部とは異なる味わいを楽しめます。 ブンティットヌンとは？ ブンティットヌンは、米麺（ブン）の上に炭火で焼いた豚肉 […] [...]

「地獄ご飯」という衝撃的な名前を持つコムアムフー（Cơm Âm Phủ）。しかし、その味は天国のように美味しい、フエの隠れた名物料理です。 コムアムフーとは？ コムアムフー（Cơm Âm Phủ）は、直訳すると「地獄ご飯 […] [...]

フエのシジミ料理といえばコムヘン（Cơm Hến）が有名ですが、その「麺バージョン」として同じく人気なのがブンヘン（Bún Hến）です。冷たいブン（米麺）に炒めたシジミと様々なトッピングを乗せた、さっぱりとした一品です […] [...]

ベトナム中部の古都フエを訪れたら、必ず味わってほしい郷土料理があります。それがコムヘン（Cơm Hến）です。シンプルな名前とは裏腹に、この料理には200年以上の歴史と、フエの人々の知恵が詰まっています。 コムヘンとは？ […] [...]