フエのブンティットヌン＆バインウォット人気店TOP10【地元民おすすめ】 フエのブンティットヌン＆バインウォット人気店TOP10【地元民おすすめ】
フエで地元の人が本当に通うブンティットヌン（Bún thịt nướng）とバインウォットティットヌン（Bánh ướt thịt nướng）の名店10選。住所・営業時間・Google Map付きで日本人旅行者にも安心。 [...]
カテゴリー: 麺料理・主食
フエの麺料理と主食（ブンボーフエ、バインカンなど）
ブンティットヌン＆バインウォットティットヌン｜同じ食材で全く違う味？フエの双子グルメ完全ガイド ブンティットヌン＆バインウォットティットヌン｜同じ食材で全く違う味？フエの双子グルメ完全ガイド
フエの炭火焼き豚肉を使った2つの名物料理——ブンティットヌンとバインウォットティットヌン。同じ食材なのになぜ味が違う？日本人旅行者に最もおすすめのフエ料理を徹底解説。 [...]
ブンボーフエの麺の太さの秘密：細麺 vs 太麺、本場フエと海外の違い ブンボーフエの麺の太さの秘密：細麺 vs 太麺、本場フエと海外の違い
ベトナム中部の古都フエを代表する麺料理「ブンボーフエ（Bún Bò Huế）」。牛骨と豚骨をベースにした濃厚でスパイシーなスープが特徴のこの料理は、日本でも徐々に知名度を上げています。しかし、ブンボーフエを語る上で避けて […] [...]
日本のブンボーフエは牛骨？豚骨？――本場フエとの違いと「牛骨スープ」の魅力 日本のブンボーフエは牛骨？豚骨？――本場フエとの違いと「牛骨スープ」の魅力
「ブン・ボー・フエ」――名前に「ボー（牛）」が入っているのだから、スープは当然牛骨ベースだと思っていませんか？ 実は、本場ベトナム・フエでは豚骨をベースにした店が圧倒的に多いのです。一方、日本のブンボーフエ専門店では牛骨 […] [...]
ブンボーフエと讃岐うどん――アジアの「ご当地麺」文化を比較する ブンボーフエと讃岐うどん――アジアの「ご当地麺」文化を比較する
はじめに――「ご当地麺」という文化現象 世界中どこの国にも、「この土地に来たら絶対に食べるべき一品」がある。日本では讃岐うどん、博多ラーメン、信州そばなどが有名だが、こうした「ご当地麺」は日本だけの文化ではない。ベトナム […] [...]
日本で食べられるブンボーフエ――東京・志木の専門店から全国ガイド 日本で食べられるブンボーフエ――東京・志木の専門店から全国ガイド
ベトナム中部の古都フエ（Huế）が誇る伝統麺料理「ブンボーフエ（Bún Bò Huế）」。牛骨と豚骨を長時間煮込み、レモングラスやサテ（エビと唐辛子の調味料）で味付けした濃厚スープに、もちもちとした太い米粉麺が絡む一杯は […] [...]
自宅で作る本格ブンボーフエ――日本のスーパーで揃う材料で挑戦 自宅で作る本格ブンボーフエ――日本のスーパーで揃う材料で挑戦
フエの人々が愛してやまない麺料理「ブンボーフエ（Bún Bò Huế）」。前回の記事では、その味の秘密であるサテ・レモングラス・マムルオックの三位一体について詳しく解説しました。今回はいよいよ実践編です。日本のスーパーや […] [...]
ブンボーフエの味の秘密――サテ・レモングラス・マムルオックの三位一体 ブンボーフエの味の秘密――サテ・レモングラス・マムルオックの三位一体
ベトナム中部の古都フエが誇る麺料理「ブンボーフエ（Bún Bò Huế）」。その深く複雑な味わいの裏側には、三つの決定的な調味料が存在します。鮮やかな赤いオイル「サテ（Satế）」、爽やかな柑橘系の香り「レモングラス（S […] [...]
ブンボーフエとフォーの違い――ベトナム人が教える7つのポイント ブンボーフエとフォーの違い――ベトナム人が教える7つのポイント
ベトナムの麺料理といえば「フォー（Phở）」が世界的に有名ですが、ベトナム人に「一番好きな麺料理は？」と聞くと、多くの人がブンボーフエ（Bún bò Huế）の名を挙げます。 どちらも米から作った麺をスープで食べる料理で […] [...]
ブンボーフエとは？――フォーを超えるベトナム最高の麺料理を徹底解説 ブンボーフエとは？――フォーを超えるベトナム最高の麺料理を徹底解説
ベトナム料理と聞いて、多くの日本人がまず思い浮かべるのは「フォー（Phở）」でしょう。しかし、ベトナム現地で本当に愛されている麺料理は別にあります。それがブンボーフエ（Bún bò Huế）です。 CNNが「世界最高のス […] [...]