ブンボー vs フォー｜ベトナム二大麺の徹底比較

ベトナムの麺料理といえばフォー（Phở）が世界的に有名ですが、ブンボーフエ（Bún Bò Huế）も負けていません。この二つの国民的麺料理を徹底比較します。

基本情報の比較

スープの違い

ブンボーフエのスープ

• 牛骨と豚骨のダブルスープ
• レモングラスの香り
• マムルオック（発酵エビペースト）のコク
• 唐辛子油で赤い色
• 複雑で力強い味わい

フォーのスープ

• 牛骨または鶏ガラベース
• 八角、シナモン、クローブの香り
• 透明で澄んだスープ
• 繊細で上品な味わい

具材の違い

ブンボーフエの具

• 牛肉（スライス、肉団子）
• 豚足（ヨーヘオ）
• 豚の血の固まり（オプション）
• チャールア（練り物）

フォーの具

• 牛肉（生、レア、よく焼き）
• または鶏肉
• シンプルな構成

味わいの印象

ブンボーフエ

「力強い」「スパイシー」「複雑」「パンチがある」

フォー

「繊細」「優しい」「すっきり」「朝食向き」

日本人の好み

一般的に、日本人が初めて食べるならフォーの方が馴染みやすいです。辛くなく、ラーメンに近い感覚で楽しめます。

一方、刺激的な味が好きな方、複雑な味わいを楽しみたい方には、ブンボーフエがおすすめです。

値段の比較

結論：どちらを選ぶ？

• 初ベトナム→まずはフォーから
• 辛いもの好き→ブンボーフエ
• 朝食→フォー
• がっつり食べたい→ブンボーフエ
• フエ旅行中→絶対ブンボーフエ

まとめ

フォーとブンボーフエ、どちらもベトナムを代表する素晴らしい麺料理です。比較することで、それぞれの個性がより際立ちます。フエを訪れたら、ぜひ本場のブンボーフエを体験してください。