フエの味覚｜辛い・しょっぱい・酸っぱい・甘いの調和 フエの味覚｜辛い・しょっぱい・酸っぱい・甘いの調和
「フエの人は辛いものが好き」とよく言われます。確かにそうですが、フエの味覚はそれだけではありません。辛味、塩味、酸味、甘味が絶妙に調和した、複雑で奥深い味わいがフエ料理の真髄です。 フエの味覚の4要素 1. 辛味（Cay […] [...]
投稿者: codohuex
バインラムイット（Bánh Ram Ít）｜カリッともちっとの二重奏 バインラムイット（Bánh Ram Ít）｜カリッともちっとの二重奏
フエの餅料理の中でも、特にユニークな食感を楽しめるのがバインラムイット（Bánh Ram Ít）です。カリッと揚がった餅の上に、もちもちの餅が乗る、二つの食感が楽しめる一品です。 バインラムイットとは？ バインラムイット […] [...]
コムアムフー（Cơm Âm Phủ）｜不思議な名前の絶品混ぜご飯 コムアムフー（Cơm Âm Phủ）｜不思議な名前の絶品混ぜご飯
「地獄ご飯」という衝撃的な名前を持つコムアムフー（Cơm Âm Phủ）。しかし、その味は天国のように美味しい、フエの隠れた名物料理です。 コムアムフーとは？ コムアムフー（Cơm Âm Phủ）は、直訳すると「地獄ご飯 […] [...]
ヴァチョン（Vả Trộn）｜フエ独特のイチジクサラダ ヴァチョン（Vả Trộn）｜フエ独特のイチジクサラダ
フエには他の地域では見られないユニークな料理があります。その一つがヴァチョン（Vả Trộn）、イチジクを使った和え物サラダです。 ヴァとは？ ヴァ（Vả）は、ベトナムで見られる野生のイチジクの一種です。日本のイチジクと […] [...]
チェーフエ（Chè Huế）｜フエの伝統スイーツ徹底ガイド チェーフエ（Chè Huế）｜フエの伝統スイーツ徹底ガイド
フエの暑い午後、涼を求めて地元の人々が集まる場所があります。そこで楽しむのがチェー（Chè）、ベトナムの伝統的なスイーツデザートです。フエのチェーは宮廷文化の影響を受け、特に繊細で美しいことで知られています。 チェーとは […] [...]
マムルオック｜フエ料理の魂と呼ばれる発酵調味料 マムルオック｜フエ料理の魂と呼ばれる発酵調味料
フエ料理を語る上で欠かせない調味料があります。それがマムルオック（Mắm Ruốc）です。小エビを発酵させたこのペーストは、フエ料理の「魂」とも呼ばれ、多くの郷土料理の味の決め手となっています。 マムルオックとは？ マム […] [...]
バインコアイ（Bánh Khoái）｜フエ版バインセオの魅力 バインコアイ（Bánh Khoái）｜フエ版バインセオの魅力
サクサクの生地にエビと豚肉、もやしがたっぷり。バインコアイ（Bánh Khoái）は、フエ版のバインセオ（ベトナム風お好み焼き）として知られる人気料理です。 バインコアイとは？ バインコアイ（Bánh Khoái）は、米 […] [...]
フエ宮廷料理｜ユネスコ認定の美食遺産を味わう フエ宮廷料理｜ユネスコ認定の美食遺産を味わう
ベトナム最後の王朝、阮（グエン）朝の首都として栄えたフエ。その宮廷で発展した宮廷料理（Ẩm Thực Cung Đình）は、ベトナム料理の最高峰として、今なお多くの人々を魅了しています。 フエ宮廷料理とは？ フエ宮廷料 […] [...]
ネムルイ（Nem Lụi）｜竹串に刺した香ばしい豚肉グリル ネムルイ（Nem Lụi）｜竹串に刺した香ばしい豚肉グリル
フエの街角で竹串に刺した肉を炭火で焼く香ばしい匂いがしたら、それはネムルイ（Nem Lụi）です。レモングラスの香りが漂う豚肉の串焼きは、フエを代表するストリートフードの一つです。 ネムルイとは？ ネムルイ（Nem Lụ […] [...]
ブンヘン（Bún Hến）｜シジミと米麺のさっぱり料理 ブンヘン（Bún Hến）｜シジミと米麺のさっぱり料理
フエのシジミ料理といえばコムヘン（Cơm Hến）が有名ですが、その「麺バージョン」として同じく人気なのがブンヘン（Bún Hến）です。冷たいブン（米麺）に炒めたシジミと様々なトッピングを乗せた、さっぱりとした一品です […] [...]