ブンボーのスープの秘密｜骨、レモングラス、マムルオック ブンボーのスープの秘密｜骨、レモングラス、マムルオック
ブンボーフエの魂はスープにあり。牛骨、レモングラス、マムルオックの三要素が織りなす複雑な味わいの秘密に迫ります。 スープの三大要素 1. 牛骨と豚骨 ブンボーフエのスープは、牛骨と豚骨を長時間煮込んで作ります。 牛骨：深 […] [...]
投稿者: codohuex
ブンボー vs フォー｜ベトナム二大麺の徹底比較 ブンボー vs フォー｜ベトナム二大麺の徹底比較
ベトナムの麺料理といえばフォー（Phở）が世界的に有名ですが、ブンボーフエ（Bún Bò Huế）も負けていません。この二つの国民的麺料理を徹底比較します。 基本情報の比較 項目 ブンボーフエ フォー 発祥地 フエ（中部 […] [...]
初心者向けブンボー｜辛さ控えめで楽しむフエ麺 初心者向けブンボー｜辛さ控えめで楽しむフエ麺
フエの名物ブンボーフエ（Bún Bò Huế）は辛いことで有名。でも、辛いのが苦手な方でも楽しめる方法があります。この記事では、初心者向けの楽しみ方をご紹介します。 ブンボーフエはなぜ辛い？ ブンボーフエの辛さの元は主に […] [...]
メースン（Mè Xửng）｜フエ土産の定番ごま菓子 メースン（Mè Xửng）｜フエ土産の定番ごま菓子
フエのお土産といえばメースン（Mè Xửng）。胡麻をたっぷり使った伝統的なお菓子は、100年以上の歴史を持つフエの名物です。 メースンとは？ メースン（Mè Xửng）は、胡麻、麦芽糖、ピーナッツ、生姜などを混ぜて作る […] [...]
コムニエウ（Cơm Niêu）｜土鍋で炊くフエの伝統ご飯 コムニエウ（Cơm Niêu）｜土鍋で炊くフエの伝統ご飯
フエの伝統的なご飯の炊き方、それがコムニエウ（Cơm Niêu）です。土鍋で炊いたご飯は、おこげの香ばしさと独特の風味が魅力です。 コムニエウとは？ コムニエウ（Cơm Niêu）は、「ニエウ（Niêu）」と呼ばれる素焼 […] [...]
ミークアン（Mì Quảng）｜中部の麺料理比較 ミークアン（Mì Quảng）｜中部の麺料理比較
ベトナム中部を代表する麺料理ミークアン（Mì Quảng）。本場はダナン・クアンナム地方ですが、フエでも独自のバージョンが楽しめます。 ミークアンとは？ ミークアン（Mì Quảng）は、幅広い米麺に少量の濃厚なスープを […] [...]
フエ餅コンボ｜バインベオ・ナム・ロックの楽しみ方 フエ餅コンボ｜バインベオ・ナム・ロックの楽しみ方
フエで餅料理を楽しむなら、バインベオ・ナム・ロック（Bánh Bèo Nậm Lọc）のコンボセットがおすすめです。三種類の異なる餅を一度に味わえる、フエ観光の定番メニューです。 三種の餅とは？ 1. バインベオ（Bán […] [...]
バインエプ（Bánh Ép）｜学生に人気のストリートフード バインエプ（Bánh Ép）｜学生に人気のストリートフード
フエの学校周辺や夜市で見かける、鉄板でプレスされた薄い餅。それがバインエプ（Bánh Ép）です。学生や若者に大人気の安くて美味しいストリートフードです。 バインエプとは？ バインエプ（Bánh Ép）は、米粉の生地を鉄 […] [...]
フエの生野菜｜なぜ料理に欠かせないのか フエの生野菜｜なぜ料理に欠かせないのか
フエの食堂に行くと、必ずと言っていいほど生野菜の盛り合わせがついてきます。このラウソン（Rau Sống）は、フエ料理に欠かせない重要な要素です。 ラウソンとは？ ラウソン（Rau Sống）は「生野菜」を意味し、様々な […] [...]
ブンティットヌン（Bún Thịt Nướng）｜フエ版炭火焼き肉麺 ブンティットヌン（Bún Thịt Nướng）｜フエ版炭火焼き肉麺
ベトナム全土で愛されるブンティットヌン（Bún Thịt Nướng）。フエでは独自のアレンジが加えられ、南部とは異なる味わいを楽しめます。 ブンティットヌンとは？ ブンティットヌンは、米麺（ブン）の上に炭火で焼いた豚肉 […] [...]