ヴァチョン（Vả Trộn）｜フエ独特のイチジクサラダ ヴァチョン（Vả Trộn）｜フエ独特のイチジクサラダ
フエには他の地域では見られないユニークな料理があります。その一つがヴァチョン（Vả Trộn）、イチジクを使った和え物サラダです。 ヴァとは？ ヴァ（Vả）は、ベトナムで見られる野生のイチジクの一種です。日本のイチジクと […] [...]
チェーフエ（Chè Huế）｜フエの伝統スイーツ徹底ガイド チェーフエ（Chè Huế）｜フエの伝統スイーツ徹底ガイド
フエの暑い午後、涼を求めて地元の人々が集まる場所があります。そこで楽しむのがチェー（Chè）、ベトナムの伝統的なスイーツデザートです。フエのチェーは宮廷文化の影響を受け、特に繊細で美しいことで知られています。 チェーとは […] [...]
マムルオック｜フエ料理の魂と呼ばれる発酵調味料 マムルオック｜フエ料理の魂と呼ばれる発酵調味料
フエ料理を語る上で欠かせない調味料があります。それがマムルオック（Mắm Ruốc）です。小エビを発酵させたこのペーストは、フエ料理の「魂」とも呼ばれ、多くの郷土料理の味の決め手となっています。 マムルオックとは？ マム […] [...]
バインコアイ（Bánh Khoái）｜フエ版バインセオの魅力 バインコアイ（Bánh Khoái）｜フエ版バインセオの魅力
サクサクの生地にエビと豚肉、もやしがたっぷり。バインコアイ（Bánh Khoái）は、フエ版のバインセオ（ベトナム風お好み焼き）として知られる人気料理です。 バインコアイとは？ バインコアイ（Bánh Khoái）は、米 […] [...]
フエ宮廷料理｜ユネスコ認定の美食遺産を味わう フエ宮廷料理｜ユネスコ認定の美食遺産を味わう
ベトナム最後の王朝、阮（グエン）朝の首都として栄えたフエ。その宮廷で発展した宮廷料理（Ẩm Thực Cung Đình）は、ベトナム料理の最高峰として、今なお多くの人々を魅了しています。 フエ宮廷料理とは？ フエ宮廷料 […] [...]
ネムルイ（Nem Lụi）｜竹串に刺した香ばしい豚肉グリル ネムルイ（Nem Lụi）｜竹串に刺した香ばしい豚肉グリル
フエの街角で竹串に刺した肉を炭火で焼く香ばしい匂いがしたら、それはネムルイ（Nem Lụi）です。レモングラスの香りが漂う豚肉の串焼きは、フエを代表するストリートフードの一つです。 ネムルイとは？ ネムルイ（Nem Lụ […] [...]
ブンヘン（Bún Hến）｜シジミと米麺のさっぱり料理 ブンヘン（Bún Hến）｜シジミと米麺のさっぱり料理
フエのシジミ料理といえばコムヘン（Cơm Hến）が有名ですが、その「麺バージョン」として同じく人気なのがブンヘン（Bún Hến）です。冷たいブン（米麺）に炒めたシジミと様々なトッピングを乗せた、さっぱりとした一品です […] [...]
バインロック（Bánh Lọc）｜透明な皮が美しいフエの宝石餅 バインロック（Bánh Lọc）｜透明な皮が美しいフエの宝石餅
フエの伝統餅の中で、最も視覚的に美しいのがバインロック（Bánh Lọc）です。透明な皮から透けて見えるオレンジ色のエビと豚肉。まるで宝石のようなこの餅は、フエを訪れる観光客を必ず魅了します。 バインロックとは？透明な皮 […] [...]
テトフエ｜お正月の伝統料理で味わうフエの年越し テトフエ｜お正月の伝統料理で味わうフエの年越し
ベトナムの旧正月テト（Tết）は、一年で最も重要な祝日です。特にフエでは、王朝時代からの伝統を受け継ぎ、独特の正月料理が今も大切に守られています。この記事では、フエのテトに欠かせない伝統料理を詳しくご紹介します。 テトと […] [...]
チェーフエ（Tré Huế）｜フエ流発酵豚肉の魅力を徹底解説 チェーフエ（Tré Huế）｜フエ流発酵豚肉の魅力を徹底解説
ベトナム中部の古都フエには、発酵食品を愛する文化があります。その代表格がチェー（Tré）です。豚肉を香辛料と共に発酵させたこの料理は、フエの人々にとって欠かせないご馳走であり、テト（旧正月）には必ず食卓に上る伝統食です。 […] [...]