メースン（Mè Xửng）｜フエ土産の定番ごま菓子 メースン（Mè Xửng）｜フエ土産の定番ごま菓子
フエのお土産といえばメースン（Mè Xửng）。胡麻をたっぷり使った伝統的なお菓子は、100年以上の歴史を持つフエの名物です。 メースンとは？ メースン（Mè Xửng）は、胡麻、麦芽糖、ピーナッツ、生姜などを混ぜて作る […] [...]
コムニエウ（Cơm Niêu）｜土鍋で炊くフエの伝統ご飯 コムニエウ（Cơm Niêu）｜土鍋で炊くフエの伝統ご飯
フエの伝統的なご飯の炊き方、それがコムニエウ（Cơm Niêu）です。土鍋で炊いたご飯は、おこげの香ばしさと独特の風味が魅力です。 コムニエウとは？ コムニエウ（Cơm Niêu）は、「ニエウ（Niêu）」と呼ばれる素焼 […] [...]
ミークアン（Mì Quảng）｜中部の麺料理比較 ミークアン（Mì Quảng）｜中部の麺料理比較
ベトナム中部を代表する麺料理ミークアン（Mì Quảng）。本場はダナン・クアンナム地方ですが、フエでも独自のバージョンが楽しめます。 ミークアンとは？ ミークアン（Mì Quảng）は、幅広い米麺に少量の濃厚なスープを […] [...]
フエ餅コンボ｜バインベオ・ナム・ロックの楽しみ方 フエ餅コンボ｜バインベオ・ナム・ロックの楽しみ方
フエで餅料理を楽しむなら、バインベオ・ナム・ロック（Bánh Bèo Nậm Lọc）のコンボセットがおすすめです。三種類の異なる餅を一度に味わえる、フエ観光の定番メニューです。 三種の餅とは？ 1. バインベオ（Bán […] [...]
バインエプ（Bánh Ép）｜学生に人気のストリートフード バインエプ（Bánh Ép）｜学生に人気のストリートフード
フエの学校周辺や夜市で見かける、鉄板でプレスされた薄い餅。それがバインエプ（Bánh Ép）です。学生や若者に大人気の安くて美味しいストリートフードです。 バインエプとは？ バインエプ（Bánh Ép）は、米粉の生地を鉄 […] [...]
フエの生野菜｜なぜ料理に欠かせないのか フエの生野菜｜なぜ料理に欠かせないのか
フエの食堂に行くと、必ずと言っていいほど生野菜の盛り合わせがついてきます。このラウソン（Rau Sống）は、フエ料理に欠かせない重要な要素です。 ラウソンとは？ ラウソン（Rau Sống）は「生野菜」を意味し、様々な […] [...]
ブンティットヌン（Bún Thịt Nướng）｜フエ版炭火焼き肉麺 ブンティットヌン（Bún Thịt Nướng）｜フエ版炭火焼き肉麺
ベトナム全土で愛されるブンティットヌン（Bún Thịt Nướng）。フエでは独自のアレンジが加えられ、南部とは異なる味わいを楽しめます。 ブンティットヌンとは？ ブンティットヌンは、米麺（ブン）の上に炭火で焼いた豚肉 […] [...]
フエの味覚｜辛い・しょっぱい・酸っぱい・甘いの調和 フエの味覚｜辛い・しょっぱい・酸っぱい・甘いの調和
「フエの人は辛いものが好き」とよく言われます。確かにそうですが、フエの味覚はそれだけではありません。辛味、塩味、酸味、甘味が絶妙に調和した、複雑で奥深い味わいがフエ料理の真髄です。 フエの味覚の4要素 1. 辛味（Cay […] [...]
バインラムイット（Bánh Ram Ít）｜カリッともちっとの二重奏 バインラムイット（Bánh Ram Ít）｜カリッともちっとの二重奏
フエの餅料理の中でも、特にユニークな食感を楽しめるのがバインラムイット（Bánh Ram Ít）です。カリッと揚がった餅の上に、もちもちの餅が乗る、二つの食感が楽しめる一品です。 バインラムイットとは？ バインラムイット […] [...]
コムアムフー（Cơm Âm Phủ）｜不思議な名前の絶品混ぜご飯 コムアムフー（Cơm Âm Phủ）｜不思議な名前の絶品混ぜご飯
「地獄ご飯」という衝撃的な名前を持つコムアムフー（Cơm Âm Phủ）。しかし、その味は天国のように美味しい、フエの隠れた名物料理です。 コムアムフーとは？ コムアムフー（Cơm Âm Phủ）は、直訳すると「地獄ご飯 […] [...]