バインラムイット（Bánh Ram Ít）｜カリッともちっとの二重奏

フエの餅料理の中でも、特にユニークな食感を楽しめるのがバインラムイット（Bánh Ram Ít）です。カリッと揚がった餅の上に、もちもちの餅が乗る、二つの食感が楽しめる一品です。

バインラムイットとは？

バインラムイット（Bánh Ram Ít）は二層構造の餅料理です。「Ram」はカリッと揚げたもの、「Ít」は柔らかい餅を意味します。下にカリカリの揚げ餅、上にもちもちの蒸し餅が乗ります。

構造

下層：バインラム（Bánh Ram）

• もち米で作った生地を薄く伸ばして揚げる
• サクサクカリカリの食感
• 香ばしい風味

上層：バインイット（Bánh Ít）

• もち米の餅で餡を包む
• 餡は緑豆とエビ
• もちもちとした食感

バインラムイットの食べ方

1. ヌクチャム（甘酸っぱいタレ）をかける
2. 上のバインイットと下のバインラムを一緒にすくう
3. カリッともちっとの食感を同時に楽しむ

宮廷料理としての歴史

バインラムイットはかつて阮朝の宮廷で供されていた料理の一つです。異なる食感を一つの料理で楽しむという発想は、宮廷料理の繊細さと創造性を表しています。

日本料理との比較

日本で近いのは「おかき」と「餅」を一緒に食べるイメージでしょうか。カリッとサクサクの食感と、もちもちの食感のコントラストは、日本人にも親しみやすいです。

おすすめの店

バードー（Bà Đỏ）

住所：8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Huế
特徴：バインベオ・ナム・ロックと一緒に注文できる

クアン・ハン（Quán Hạnh）

住所：15 Phó Đức Chính, Huế

まとめ

バインラムイットは、カリッともちっとの二つの食感が一度に楽しめるユニークな餅料理。宮廷料理の創造性を感じられる一品です。フエの餅料理巡りの際は、ぜひリストに加えてください。