バインカンナムフォー（Bánh Canh Nam Phổ）｜太麺のフエ風うどん

フエ近郊のナムフォー村で生まれたバインカンナムフォー（Bánh Canh Nam Phổ）。もちもちの太麺とカニの旨みが特徴の、知る人ぞ知るフエの麺料理です。

バインカンナムフォーとは？

バインカン（Bánh Canh）はベトナムの太麺料理の総称ですが、ナムフォー村発祥のものは特別です。うどんに似た太くてもちもちの麺に、カニやエビの濃厚なスープが特徴です。

ナムフォー村の歴史

ナムフォー村（Làng Nam Phổ）はフエ市中心から約3キロ。昔からバインナムやバインロックの製造でも知られ、フエの餅文化の中心地です。バインカンナムフォーは、この村の特産品として発展しました。

バインカンナムフォーの特徴

麺

• 太くてもちもち
• タピオカ粉と米粉を混ぜて作る
• うどんに似た食感

スープ

• カニとエビのダシ
• 濃厚でクリーミー
• 少しとろみがある

具材

• カニの身
• カニ味噌（蟹黄）
• エビ
• 豚肉
• チャールア（練り物）

他のバインカンとの違い

日本料理との比較

日本で最も近いのはかに玉うどんやエビうどんでしょうか。もちもちの太麺と海鮮のスープという組み合わせが共通しています。

おすすめの店

ナムフォー村の屋台

本場の味を楽しむなら、ナムフォー村まで足を延ばしてみてください。朝早くから営業している店が多いです。

フエ市内

市内にもバインカンナムフォーを提供する店があります。「Bánh Canh Nam Phổ」の看板を探してください。

まとめ

バインカンナムフォーは、ブンボーフエとは全く異なる魅力を持つ麺料理。もちもち麺とカニの旨みのコンビネーションは、日本人にも食べやすい味わいです。フエ麺料理のバリエーションとして、ぜひお試しください。