ブンヘン（Bún Hến）｜シジミと米麺のさっぱり料理

フエのシジミ料理といえばコムヘン（Cơm Hến）が有名ですが、その「麺バージョン」として同じく人気なのがブンヘン（Bún Hến）です。冷たいブン（米麺）に炒めたシジミと様々なトッピングを乗せた、さっぱりとした一品です。

ブンヘンとは？

ブンヘン（Bún Hến）は、コムヘンのご飯をブン（米麺）に置き換えた料理です。「Bún」は米粉で作った細い麺、「Hến」はシジミを意味します。フーン川（香江）で獲れる小さなシジミを使い、麺と一緒に様々な野菜やトッピングを混ぜて食べます。

コムヘンとの違い

ブンヘンの材料

メインの材料

• ブン（Bún）：米粉で作った細麺。フォーより細く、そうめんに近い
• シジミ（Hến）：フーン川産の小さなシジミ
• シジミの茹で汁：旨みたっぷりのスープ

野菜・トッピング

• 空芯菜（細切り）
• バナナの花（千切り）
• 里芋の茎
• 香菜（パクチー）
• 青いマンゴー（千切り）
• ピーナッツ（炒ったもの）
• 豚の皮の揚げ物
• ラードの揚げかす

調味料

• 唐辛子のサテ
• マムルオック（小エビの発酵ペースト）
• 魚醤

ブンヘンの食べ方

1. 器に盛られたブンヘンをよく混ぜる
2. 好みで調味料を追加する
3. シジミスープを少し加えて味を調整
4. 麺、シジミ、野菜を一緒にすくって食べる

辛さの調整

ブンヘンは通常かなり辛く作られます。辛さが苦手な方は「không cay（コン・カイ）」と伝えましょう。

日本のそうめんとの比較

ブンは日本のそうめんに似た細い麺ですが、米粉で作られているため、より滑らかな食感です。冷たい麺に具材を乗せて食べる点では、日本の冷やし中華やぶっかけそうめんに通じるものがあります。

おすすめの店

ブンヘン・ラン（Bún Hến Lành）

住所：38 Ngô Gia Tự, Huế
営業時間：6:15〜12:00
価格：8,000〜15,000ドン

コムヘン・ホアドン（Cơm Hến Hoa Đông）

住所：64 Kiệt 7 Ưng Bình, Huế
特徴：コムヘンもブンヘンも両方楽しめる

まとめ

ブンヘンは、コムヘンよりも軽やかで食べやすい麺料理です。暑い日のランチにぴったりで、麺料理が好きな日本人にもおすすめ。フエを訪れたら、コムヘンとブンヘンの両方を試して、お気に入りを見つけてください。